北海道でもかっては大面積で作られていた雑穀。生産性の低さなどから畑からも食卓からもその姿が消えました。しかし、雑穀は、たんぱく質やミネラルに富み栄養価が高いことから、近年見直され、食卓に登場する機会が増えつつあります。
そこで優れた遺伝資源であり、また私たち食卓を豊かにしてくれる雑穀を、国内品種の開発に携わってこられた勝田眞澄さんと雑穀の普及に努力されている浅田久美子さんのお話しを聞きながら、学びたいと思います。